Tabela de Purina nos Alimentos – GOTA

26 de outubro de 2021

Em pacientes com hiperuricemia ou gota, a restrição de purinas dietéticas deve se limitar às purinas de origem animal (carnes, miúdos, embutidos e frutos do mar), mas não às de origem vegetal. Convém enfatizar que vegetais ricos em purinas são excelentes fontes de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, sendo essenciais a uma alimentação adequada e o consumo de laticínios com baixo teor de gordura deve ser estimulado.

O risco de gota é significativamente maior em indivíduos com índice de massa corporal (IMC) maior ou igual a 25. Uma dieta típica contém cerca de 600 a 1000 mg de purina diária. Tradicionalmente, em casos de gota grave ou avançada, o conteúdo de purina da dieta no dia-a-dia deve ser restrito a aproximadamente 100-150 mg/dia.

Dessa forma, durante as crises ou quando os valores de ácido úrico estiverem muito elevados:

Não consuma os alimentos com conteúdo elevado de purina (veja tabela abaixo);
Consuma de forma moderada os alimentos de origem animal com conteúdo moderado de purina. No máximo 100g por dia;
Alimentos de origem vegetal estão liberados, mesmo com conteúdo moderado de purinas;
Pratique atividade física;
Tome bastante água;
Ingira leite e derivados com baixo teor de gordura.

Conteúdo de purina nos alimentos
Alimentos com um conteúdo elevado de purinas (100- 1.000mg de nitrogênio purínico por 100g de alimento)	Condimentos como caldos de carne e de galinha, extrato de carne, molhos à base de carne, vísceras (coração, rim e fígado), miolos, moela, presunto (embutidos), arenque, anchovas, mexilhão, sardinha, manjuba, cavala, ovas de peixe e levedura de cerveja.
Alimentos com um conteúdo moderado de purinas (9-100 mg de nitrogênio purínico por 100g de alimento)	Carnes e pescados, mariscos, verduras, aspargos, feijão, lentilha, ervilha, grão de bico, favas, cogumelo e champignon, espinafre e couve-flor.
Alimentos com um conteúdo insignificante de purinas	Cereais, pão branco, biscoitos doces ou salgados, pastel, frutas (frescas ou secas), verduras (exceto as citadas acima), hortaliças, azeitona, leite e derivados, ovos, chocolate, café, chá, azeite, óleos, margarina, manteiga, refrigerante, conservas, sal, açúcar, edulcorantes e vinagre.

Veja também: O que são as Purinas e Qual a Relação com o Ácido úrico?

Fontes:

Martins et al. Estratégias para Intervenção Nutricional na Hiperuricémia e Gota. REVISTA NUTRÍCIAS 19: 28-31, APN, 2014;
MADURO, Isolda P.N.N. et al . Hiperuricemia em obesas sob dieta altamente restritiva. Arq Bras Endocrinol Metab, São Paulo , v. 47, n. 3, p. 266-270, June 2003 . Available from <http://www.scielo.br/scielo.php?Script=sci_arttext&pid=S0004-27302003000300011&lng=en&nrm=iso>. Access on 10 June 2020. Https://doi.org/10.1590/S0004-27302003000300011;
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, São Paulo v. 1, n. 1, p. 64-71, Jan/Fev, 2007. ISSN 1981-9919.