A pancreatite — inflamação do pâncreas — é uma condição que impõe desafios nutricionais sérios e específicos. Tanto na fase aguda quanto na forma crônica, a alimentação inadequada pode agravar a inflamação, retardar a recuperação e aumentar o risco de complicações. Por isso, o suporte nutricional especializado é parte fundamental do tratamento.

A Dra. Diana Ruffato, com formação em Nutrição Hospitalar pelo HC-USP, tem experiência no acompanhamento de pacientes com pancreatite aguda (leve, moderada e grave) e pancreatite crônica, incluindo casos com insuficiência exócrina do pâncreas e diabetes pancreatogênico. O atendimento é realizado de forma presencial, domiciliar ou online, conforme a necessidade de cada paciente.

Como funciona o acompanhamento nutricional para Pancreatite?

Avaliação clínica e nutricional

A avaliação inclui a fase e a gravidade da pancreatite, o histórico de episódios anteriores, a causa (cálculo biliar, álcool, hipertrigliceridemia, idiopática), os sintomas atuais, o grau de comprometimento da função exócrina e endócrina do pâncreas e o estado nutricional geral do paciente.

Análise dos exames e interface com a equipe médica

Amilase, lipase, triglicérides, glicemia, albumina, proteínas totais e exames de imagem são considerados em conjunto para definir a conduta nutricional mais segura, sempre integrada ao tratamento médico.

Reintrodução alimentar segura e progressiva

Na pancreatite aguda, a reintrodução da dieta oral precisa ser feita com critério para não sobrecarregar o pâncreas. Na pancreatite crônica, a dieta hipogordurosa, fracionada e adaptada às limitações digestivas do paciente é o pilar do tratamento nutricional. A suplementação de enzimas pancreáticas, quando prescrita pelo médico, é integrada às orientações alimentares.

Monitoramento da recuperação e prevenção de recidivas

As consultas de retorno acompanham a evolução clínica, ajustam o plano alimentar conforme a melhora ou a estabilização da doença e orientam o paciente sobre os fatores dietéticos que mais contribuem para novos episódios.

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Por que o acompanhamento nutricional é essencial na Pancreatite?

  • Na pancreatite aguda grave, o suporte nutricional adequado (incluindo nutrição enteral precoce quando indicada) reduz as complicações sistêmicas e a mortalidade.
  • A dieta inadequada — especialmente o consumo excessivo de gorduras — é um dos principais gatilhos para novas crises em pacientes com pancreatite crônica.
  • A insuficiência exócrina do pâncreas leva à má absorção de gorduras, proteínas e vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), gerando desnutrição progressiva se não tratada adequadamente.
  • O diabetes pancreatogênico (tipo 3c) tem características distintas do diabetes tipo 1 e tipo 2 e exige uma abordagem nutricional específica.
  • A hipertrigliceridemia é uma causa importante de pancreatite — o controle dietético dos triglicérides pode prevenir novos episódios em pacientes com essa causa identificada.
  • A abordagem nutricional considera também a qualidade de vida: comer bem e com prazer é possível mesmo com as restrições necessárias na pancreatite crônica.

Conheça a Dra. Diana Ruffato

Conheça a nutricionista

Olá, sou a Dra. Diana Ruffato, Nutricionista em Alphaville com atendimento online para todo o Brasil. Seja muito bem-vindo a minha página profissional!

Tenho uma formação em um curso de nutrição com foco em nutrição hospitalar, diferente de todos os outros cursos de nutrição do país que tem um foco maior em saúde pública e prevenção. Além de passar os 5 anos da faculdade dentro de um hospital, fiz mais 2 anos de aprimoramento em Nutrição Hospitalar e Mestrado e Doutorado com Doenças Raras.

Coloco dedicação e amor em tudo o que me proponho a fazer na vida e a Nutrição me permite ajudar as pessoas a viver uma vida mais leve e com mais saúde.

Minha experiência profissional foi toda voltada para a nutrição clínica e tratamento de doenças crônicas e agudas, o que torna meu atendimento diferenciado.

Sou Nutricionista formada pelo curso de Nutrição e Metabolismo da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, USP- RP. Cursei Aprimoramento em Nutrição Hospitalar do Hospital das Clinicas de Ribeirão Preto, USP com duração de 2 anos.

Mestre em Ciências pelo programa de pós-graduação em saúde da criança e do adolescente da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto e Doutora em Ciências também pelo programa de pós-graduação em saúde da criança e do adolescente da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, USP.

Aperfeiçoamento em Nutrição Clínica e Comportamento Alimentar pela USP/FMRP, e curso Eat for Life. 10 Semanas de abordagens de mindful eating com a Ph.D. Lynn Rossy.

Ex-Docente na Universidade de Franca, SP. Foi supervisora de estágio no Hospital Santa Casa de Franca e Ribeirão Preto – SP.

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